大小隻株式會社㍿

這道是陳小姐傳授的，陳小姐是我阿木。

煮了三十年，有時候會說煮到不知道要煮啥了，因為她一年四季，一日三餐，逢年過節都在煮，常常要她不要這麼辛苦了，但她又很愛煮，重點還有一個就是我們家還自己種菜自己吃，不煮的話菜真的會枯掉爛掉。

這道食譜真的很簡單，簡單到差點稱為懶人料理，不敢這樣說是因為這樣不就在說陳小姐是懶人嗎？哈哈！

第一次寫食譜文，請多多包涵^^。

準備材料：
小黃瓜三斤(以下調味是搭配三斤的黃瓜，請依比例增加或減少)
冰糖一碗
醬油一碗
白醋一碗

將小黃瓜洗淨切段，大概一公分長度。這是自家產的小黃瓜，太晚摘，有點養太大了XD
沒看錯，就是臉盆大的鍋子，用大一點的鍋子方便，為什麼呢？因為我們要來做調味了！

倒入一碗冰糖。不選白的冰糖是因為越潔白的代表加工的過程越多，不要太精，微黃的稍為自然一點。

再倒入一碗醬油和一碗白醋進去。

放在瓦斯爐上面開始煮，不斷攪拌避免冰糖變成焦糖，煮到冰糖皆融化，煮到醬料滾開。火不用開太大，不然鍋子也變成焦鍋了。

倒入新鮮小黃瓜，開始攪拌，讓每一顆小黃瓜都被醬料包裹。

繼續攪拌黃瓜直到醬料大滾，注意過程中不要讓任何水掉倒鍋子裡，避免外來的水分導致容易發霉。

完成，用電風扇猛吹涼，讓它冷卻就可以裝罐！
不要過太久才冷卻裝罐喔，在室溫下放太久才密封容易壞。

用這種一個50元的玻璃罐裝，畢竟有加入白醋還是不要用塑膠罐比較安心。
罐子和湯匙要全乾，過程中的物品皆保持乾燥，怕罐子不夠乾燥可以用吹風機吹一吹ＸＤ。

這次做了四斤多的黃瓜，裝了1.5罐，冷卻之後放入冰箱儲存，大概兩三天之後會更入味。

冰冰涼涼的黑瓜脆很適合在夏天，很下飯。

自製不加防腐劑，記得要冷藏喔！