大小隻株式會社㍿

最近聚會愛玩一戶一菜，這種大人遊戲還沒玩膩，因為不管是自己做還是買外食，出的都是每一戶自慢的料理，讓人很期待。

手上保有幾張多年前婆婆讓我帶去上海的手寫食譜，炸醬是思念家鄉味時會浮現腦海的料理，趁有空時可以準備起來，下麵或是配飯馬上解決飢腸轆轆，也很適合忙碌的媽媽們快速上菜的方便菜。

準備材料：
絞肉     1斤半（約10個大人份）
白豆乾 10塊
四季豆 半斤

調味料：
醬油
米酒
甜麵醬
辣豆瓣醬
蔥、薑、蒜少許
鹽、糖（調整味道用，用甜麵醬調整也可以）

豆乾和四季豆切成丁。

準備蔥薑蒜末（也可不加薑末），就可以開始做囉！

絞肉乾煸出油。

入辣豆瓣醬炒香，有些辣豆瓣醬有甜味，我們用這一牌不甜，加一些就蠻辣的酌量使用喔。

再入甜麵醬炒香。

接著加入薑蒜末拌炒後，用醬油嗆一下再入米酒翻炒。

入豆乾丁、四季豆丁炒勻。

有感受到煎鏟的速度感嗎？半夜十二點炒炸醬眼皮快閉上，但雙手還是要賣力地工作。

入水蓋至食材一半高度，開大火將食材炒勻，然後用小火悶五分鐘，最後使用甜麵醬調整味道，如果沒有甜麵醬用鹽和糖調整味道也可以！

入蔥末起鍋，完成！除了豆乾丁，加了四季豆多了一層口感又吃的到蔬菜，飯和麵都搭。

另外又做了一碗不辣的給孩子們(不加辣豆瓣)，結果聚會裡一群小孩玩就飽了，最後拿來跟辣的拌在一起大人多吃好幾碗，白飯控阿芃喜歡加在飯裡，我覺得拌麵略勝一籌(๑´ڡ`๑)。

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